有一些酵素在生物細(xì)胞中是隨時(shí)存在的，只要基因功能、
活性仍存在就有這類酵素，稱之為「構(gòu)成性酵素（constitutive enzyme）」，
例如：掌管人體消化的所謂「消化性酵素」均是。正由于胺基酸在人體內(nèi)合成是受基因控制的，
因此當(dāng)基因失去生成某一重要胺基酸而失去合成酵素功能時(shí)，就容易導(dǎo)致某些有些遺傳疾病的發(fā)生，如：蒙古癡呆、地中海型貧血等。
當(dāng)體內(nèi)酵素作用衰弱或減少，就會(huì)有各種癥狀出現(xiàn)，要治療這些癥狀，首先是要正常的飲食習(xí)慣，還有健康的生活空間。但目前人類生存環(huán)境，能否享受健康生活則大有問題，因?yàn)榭諝馕廴?、水質(zhì)污染、農(nóng)藥污染、西藥、防腐劑等等，直接或間接的影響酵素的功能。其次是從體外直接輸入與體內(nèi)相同的酵素。如果每個(gè)人攝取較多的「體外酵素」，人體內(nèi)的酵素貯存量將不會(huì)快速用盡，體內(nèi)的新陳代謝酵素將會(huì)比較平均分布于體內(nèi)各處，這點(diǎn)非常重要。
